Avant de devenir artisan chocolatier, David a œuvré comme cuisinier pendant plus de 15 ans. Animé par deux grandes passions — la gastronomie et la plongée sous-marine — il a parcouru le monde, à la découverte de cultures et de saveurs. En 2017, il découvre l’Anse-Saint-Jean et tombe immédiatement sous le charme du village et de son environnement exceptionnel : le fjord, la montagne et la forêt.

Passionné par le vin depuis l’adolescence, il développe très tôt une profonde sensibilité à l’importance du produit et au savoir-faire du producteur. Après des études en commerce et en sciences économiques, il choisit finalement de se tourner vers la cuisine professionnelle afin d’exprimer pleinement son amour pour les multiples facettes de la gastronomie.

De Paris à Bruxelles, en passant par la Thaïlande, l’Indonésie et Montréal, son parcours le mène finalement à l’Anse-Saint-Jean. À l’automne 2017, cette découverte s’impose comme une véritable révélation, au point qu’il décide de s’y établir avec sa famille.

Fondée en 2014 par Kristina Riverin, Kao Chocolat est alors à la recherche d’un repreneur. David y voit l’occasion rêvée de mettre en valeur le terroir québécois en le sublimant à travers la création de bouchées chocolatées fines, gourmandes et irrésistibles.

Propriétaire de KAO depuis juillet 2019, il s’amuse avec la matière, la technique et a totalement intégré à ses chocolats des saveurs oubliées du terroir québécois.